Truite fumée à chaud en filets, yogourt au cumin et carottes

Name: Truite fumée à chaud en filets, yogourt au cumin et carottes
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 4 filets de truite avec peau de 180 g; 15 ml d’huile d’olive; 2,5 ml de sel; 1 ml de poivre; 150 g de yogourt nature; 20 ml de jus de citron; 2,5 ml de cumin; 150 g de carottes; 25 g de raisins secs; 15 ml de coriandre hachée

Truite fumée à chaud en filets, yogourt au cumin et carottes pour 4 personnes, en 85 min au total.

Une salade de carottes au yogourt et au cumin accompagne le poisson fumé.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 70 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

Léger et frais

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Ingrédients

4 filets de truite avec peau de 180 g
15 ml d’huile d’olive
2,5 ml de sel
1 ml de poivre
150 g de yogourt nature
20 ml de jus de citron
2,5 ml de cumin
150 g de carottes
25 g de raisins secs
15 ml de coriandre hachée

Étapes

Préchauffer le fumoir à 120 °C avec une petite quantité de bois de pommier. Vérifier les arêtes et éponger la truite. Décongeler entièrement les protéines au réfrigérateur avant de commencer.
Huiler les filets, puis les saler et les poivrer. Les poser peau dessous sur une plaque à poisson huilée, en laissant de l’espace entre eux.
Fumer 40 à 70 minutes jusqu’à 70 °C au cœur des parties les plus épaisses. Les filets minces cuisent plus rapidement : les vérifier dès 30 minutes. Vérifier chaque filet séparément si les épaisseurs sont différentes.
Râper les carottes.
Laisser reposer 3 minutes. Préparer la salade de carottes au yogourt et la coriandre pendant la cuisson; servir la truite chaude.
Mélanger yogourt, citron et cumin. Incorporer les carottes et les raisins.
Servir la truite avec la salade crémeuse et terminer avec la coriandre.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: Se mange aussi froid ; sinon au four à 150 °C (300 °F), couvert, environ 10 minutes, pour ne pas dessécher la chair.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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