CuisigoThon frais à l'aigre-douce, à la sicilienne
Thon frais à l'aigre-douce, à la sicilienne pour 4 personnes, en 45 min au total.
Des pavés de thon saisis et nappés d'oignons fondus au vinaigre de vin rouge et au sucre, relevés de menthe fraîche, comme à Trapani.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 4 pavés de thon frais de 2,5 cm, environ 600 g
- 3 oignons
- 60 ml d'huile d'olive
- 60 ml de farine tout usage
- 80 ml de vinaigre de vin rouge
- 20 ml de sucre
- 2 ml d'origan séché
- 30 ml de feuilles de menthe fraîche
- 100 g de roquette
- 4 g de sel
- 1 g de poivre
Étapes
Émincez finement les oignons. Épongez les pavés de thon.
Dans une grande poêle, chauffez 30 ml d'huile d'olive à feu moyen-doux. Faites fondre les oignons avec 2 g de sel 15 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés pâle.
Saupoudrez les oignons de sucre et d'origan, versez le vinaigre de vin rouge et laissez réduire 3 minutes. Versez les oignons dans un bol.
Salez le thon avec le reste du sel, poivrez-le et farinez-le légèrement. Dans la même poêle, chauffez le reste de l'huile à feu vif et saisissez le thon 1 minute et demie de chaque côté.
Remettez les oignons dans la poêle autour du thon et réchauffez 1 minute en nappant le poisson. Parsemez de menthe déchirée et servez avec la roquette.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 1 jour au réfrigérateur ; les oignons se gardent 4 jours.
- Réchauffage
- Le thon se mange froid ou tiède ; les oignons à la poêle, à feu doux.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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