CuisigoSudado de poisson à la péruvienne
Sudado de poisson à la péruvienne pour 4 personnes, en 45 min au total.
Des filets de poisson blanc cuits à l'étouffée sur un lit d'oignon rouge et de tomate, dans un bouillon au piment jaune, à la bière et à la lime.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 25 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 700 g de filets de poisson blanc
- 1 gros oignon rouge
- 3 tomates
- 3 gousses d'ail
- 30 ml de pâte de piment jaune ají amarillo
- 2 ml de cumin moulu
- 125 ml de bière blonde
- 250 ml de bouillon de poisson
- 30 ml de jus de lime
- 20 g de coriandre fraîche
- 30 ml d'huile végétale
- Sel
- Poivre
- 750 ml de riz blanc cuit, chaud
Étapes
Émincez l'oignon rouge en demi-lunes épaisses. Coupez les tomates en quartiers. Hachez l'ail. Hachez grossièrement la coriandre. Coupez le poisson en quatre portions, salez-les et poivrez-les.
Dans une grande sauteuse munie d'un couvercle, chauffez l'huile à feu moyen. Faites cuire l'oignon rouge 4 minutes, puis ajoutez l'ail, la pâte d'ají amarillo et le cumin et remuez 1 minute.
Ajoutez les tomates, la bière et le bouillon de poisson, salez et laissez frémir 8 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à fondre.
Déposez les portions de poisson sur les légumes, arrosez-les d'un peu de bouillon, couvrez et laissez cuire à feu doux 8 à 10 minutes.
Hors du feu, arrosez du jus de lime et parsemez de coriandre. Servez le poisson dans des assiettes creuses avec son bouillon et le riz.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 1 jour au réfrigérateur, avec son bouillon.
- Réchauffage
- À feu doux, à couvert, 5 minutes, sans faire bouillir.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
Planifier ce repas avec Cuisigo