CuisigoStracciatella aux œufs et au parmesan
Stracciatella aux œufs et au parmesan pour 4 personnes, en 25 min au total.
La soupe romaine des jours de fête : un bouillon de poulet bien chaud où l'on verse des œufs battus au parmesan, à la semoule et au zeste de citron, qui prennent en fins rubans, avec des épinards et du pain grillé.
- Portions
- 4
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- ¼ de botte de persil frais
- 1 citron
- 150 g de bébés épinards
- 1 pain croûté
- 30 ml d'huile d'olive
- 6 œufs
- 30 g de semoule fine
- 80 g de parmesan râpé
- 1 ml de muscade moulue
- 1,5 litre de bouillon de poulet
- 2 g de sel
- 1 g de poivre
Étapes
Hachez le persil. Prélevez le zeste du citron. Hachez grossièrement les épinards.
Tranchez le pain croûté et badigeonnez les tranches d'huile d'olive. Dans une grande poêle, faites-les griller à feu moyen 2 minutes de chaque côté.
Dans un bol, fouettez les œufs avec la semoule, 60 g de parmesan, la muscade, le zeste de citron, la moitié du persil et le poivre.
Dans une grande casserole, portez le bouillon de poulet à ébullition. Ajoutez les épinards et cuisez 1 minute.
Baissez le feu pour que le bouillon frémisse à peine. Versez le mélange aux œufs en mince filet, en remuant doucement le bouillon à la fourchette, et cuisez 2 minutes sans laisser bouillir.
Goûtez et salez au besoin. Servez dans des bols, parsemez du reste du parmesan et du reste du persil, avec le pain grillé.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 1 jour au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À la casserole, à feu doux, sans faire bouillir, 5 minutes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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