Soupe tom kha au tofu et aux champignons

Name: Soupe tom kha au tofu et aux champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 800 ml de lait de coco; 500 ml de bouillon de légumes; 350 g de tofu ferme; 200 g de champignons; 150 g de pleurotes; 150 g de tomates cerises; 2 tiges de citronnelle; 30 g de galanga; 4 feuilles de lime makrut; 1 piment fort; 30 ml de sauce soya; 45 ml de jus de lime; 10 ml de sucre; 15 g de coriandre fraîche

Soupe tom kha au tofu et aux champignons pour 4 personnes, en 40 min au total.

Une soupe végétarienne au lait de coco, à la citronnelle et au galanga, avec du tofu tendre et deux sortes de champignons.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

800 ml de lait de coco
500 ml de bouillon de légumes
350 g de tofu ferme
200 g de champignons
150 g de pleurotes
150 g de tomates cerises
2 tiges de citronnelle
30 g de galanga
4 feuilles de lime makrut
1 piment fort
30 ml de sauce soya
45 ml de jus de lime
10 ml de sucre
15 g de coriandre fraîche

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Étapes

Retirez les feuilles extérieures de la citronnelle, coupez le cœur tendre en tronçons de 5 cm et écrasez-les. Tranchez finement le galanga. Déchirez les feuilles de lime makrut. Séparez les tiges de la coriandre et hachez les feuilles.
Coupez le tofu en cubes de 2 cm. Tranchez les champignons et défaites les pleurotes en lanières. Coupez les tomates cerises en deux. Tranchez finement le piment.
Dans une casserole, portez le bouillon de légumes et le lait de coco à frémissement avec la citronnelle, le galanga, les feuilles de lime makrut et les tiges de coriandre. Laissez infuser 8 minutes à feu doux, sans faire bouillir.
Ajoutez les champignons et les pleurotes, puis laissez frémir 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez le tofu, les tomates cerises et le piment, puis laissez frémir 3 minutes sans remuer, pour que le tofu reste entier.
Hors du feu, incorporez la sauce soya, le jus de lime et le sucre. Servez la soupe dans des bols, parsemée des feuilles de coriandre, en écartant la citronnelle, le galanga et les tiges de coriandre.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux, sans faire bouillir.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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