CuisigoSoupe de poisson à la coriandre
Soupe de poisson à la coriandre pour 4 personnes, en 1 h au total.
Une soupe-repas des côtes portugaises : du poisson blanc poché dans un bouillon aux tomates, aux pommes de terre et au vin blanc, finie avec une poignée de coriandre.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 35 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 500 g de filets de poisson blanc ferme, comme l'aiglefin
- 1 litre de bouillon de poisson
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 3 tomates
- 125 ml de vin blanc sec
- 1 feuille de laurier
- 1 ml de flocons de piment broyé
- 45 ml d'huile d'olive
- 1 gros bouquet de coriandre fraîche
- 1 pain croûté
- 4 g de sel
- 1 g de poivre noir moulu
Étapes
Hachez l'oignon et l'ail. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1,5 cm. Coupez les tomates en dés. Séparez les tiges et les feuilles de la coriandre, hachez finement les tiges et grossièrement les feuilles. Coupez le poisson en morceaux de 3 cm. Tranchez le pain.
Dans une grande casserole, chauffez 30 ml d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon 5 minutes, puis l'ail 1 minute.
Ajoutez les tomates, les tiges de coriandre et le vin blanc, et laissez bouillir 2 minutes.
Versez le bouillon de poisson, ajoutez les pommes de terre, la feuille de laurier et les flocons de piment. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
Ajoutez le poisson et laissez frémir 5 à 6 minutes, sans remuer.
Hors du feu, retirez la feuille de laurier, incorporez les feuilles de coriandre, salez et poivrez. Servez dans des bols, arrosé du reste de l'huile d'olive, avec le pain.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À feu doux, sans faire bouillir, jusqu'à ce que la soupe soit chaude.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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