Soupe de poisson à l’aneth et à la tomate, bún cá

Name: Soupe de poisson à l’aneth et à la tomate, bún cá
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 600 g de filets de poisson blanc en morceaux de 4 cm; 5 ml de curcuma moulu; 45 ml de sauce de poisson; 1 ml de poivre; 250 g de vermicelles de riz; 30 ml d’huile végétale; 1 oignon; 3 gousses d’ail; 3 tomates; 1,5 L de bouillon de poulet; 5 ml de sucre; 4 oignons verts; 60 ml d’aneth frais; 1 piment fort; 2 limes

Soupe de poisson à l’aneth et à la tomate, bún cá pour 4 personnes, en 50 min au total.

Une soupe de Hanoï : du poisson doré au curcuma dans un bouillon à la tomate et à l’aneth, sur des vermicelles de riz.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de filets de poisson blanc en morceaux de 4 cm
5 ml de curcuma moulu
45 ml de sauce de poisson
1 ml de poivre
250 g de vermicelles de riz
30 ml d’huile végétale
1 oignon
3 gousses d’ail
3 tomates
1,5 L de bouillon de poulet
5 ml de sucre
4 oignons verts
60 ml d’aneth frais
1 piment fort
2 limes

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Étapes

Émincez l’oignon. Hachez l’ail. Coupez les tomates en quartiers. Coupez les oignons verts et l’aneth en tronçons de 3 cm. Tranchez finement le piment. Coupez les limes en quartiers.
Dans un bol, enrobez le poisson du curcuma, de 15 ml de sauce de poisson et du poivre, et laissez reposer 10 minutes.
Cuisez les vermicelles de riz 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les.
Dans une poêle, chauffez 15 ml d’huile à feu moyen-vif. Dorez le poisson 2 minutes de chaque côté, puis réservez-le dans une assiette.
Dans une grande casserole, chauffez le reste de l’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes, puis ajoutez les tomates et cuisez 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
Versez le bouillon de poulet, ajoutez le reste de la sauce de poisson et le sucre, et laissez frémir 10 minutes.
Ajoutez les oignons verts et l’aneth, remettez le poisson et laissez frémir 1 minute.
Répartissez les vermicelles dans des bols, versez la soupe et le poisson par-dessus, et servez avec le piment et les quartiers de lime.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur ; gardez les vermicelles à part.
Réchauffage: Le bouillon et le poisson à la casserole, à feu moyen, jusqu’au frémissement ; versez sur les vermicelles.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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