CuisigoSoupe au poulet, au coco et au galanga
Soupe au poulet, au coco et au galanga pour 4 personnes, en 45 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 25 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 450 g de poitrine de poulet en fines lanières
- 250 g de champignons
- 400 ml de lait de coco
- 750 ml de bouillon de poulet
- 30 g de galanga
- 2 tiges de citronnelle
- 4 feuilles de lime makrut
- 20 ml de sauce de poisson
- 10 ml de sucre
- 30 ml de jus de lime
- 1 petit piment rouge
- 15 g de coriandre
Étapes
Tranchez le galanga et les champignons. Écrasez la citronnelle et coupez-la en tronçons. Émincez le piment rouge.
Portez le bouillon, le galanga, la citronnelle et les feuilles de lime au frémissement. Laissez infuser 10 minutes à feu doux. Le galanga a un parfum distinct du gingembre; si vous le remplacez, le résultat sera différent mais agréable.
Filtrez le bouillon et remettez-le dans la casserole; jetez les aromates fibreux. Ajoutez le lait de coco, les champignons, le sucre et la sauce de poisson.
Ajoutez le poulet et faites frémir doucement 10 à 12 minutes, jusqu’à 74 °C (165 °F). Ne faites pas bouillir fortement.
Hors du feu, ajoutez le jus de lime, le piment et la coriandre. Répartissez dans les bols.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
- Réchauffage
- À feu moyen avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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