Saumon aux poireaux et aux haricots blancs

Name: Saumon aux poireaux et aux haricots blancs
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 20 ml d’huile d’olive; 1 oignon (150 g); 2 gousses d’ail; 600 g de saumon sans peau, en 4 portions; 2 poireaux (300 g); 2 boîtes de haricots blancs (540 ml chacune), rincés et égouttés; 15 ml de moutarde de Dijon; 400 ml de bouillon de légumes réduit en sel; 100 ml de crème à cuisson 15 %; 15 ml de jus de citron; 15 ml d’aneth haché; 2,5 ml de sel; 1 ml de poivre

Saumon aux poireaux et aux haricots blancs pour 4 personnes, en 50 min au total.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

Léger et frais

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Ingrédients

20 ml d’huile d’olive
1 oignon (150 g)
2 gousses d’ail
600 g de saumon sans peau, en 4 portions
2 poireaux (300 g)
2 boîtes de haricots blancs (540 ml chacune), rincés et égouttés
15 ml de moutarde de Dijon
400 ml de bouillon de légumes réduit en sel
100 ml de crème à cuisson 15 %
15 ml de jus de citron
15 ml d’aneth haché
2,5 ml de sel
1 ml de poivre

Étapes

Hacher l’oignon et l’ail. Émincer les poireaux et les laver.
Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une casserole large à fond épais de 5 litres.
Attendrir l’oignon et les poireaux 7 minutes, puis ajouter l’ail.
Ajouter bouillon, haricots et moutarde, mijoter 8 minutes. Ajouter crème et saumon; couvrir et frémir doucement 8 à 12 minutes, jusqu’à 70 °C au centre du saumon.
Ajouter citron et aneth hors du feu.
Goûter, saler et poivrer. Si le liquide manque avant que les aliments soient tendres, ajouter l’eau de réserve par portions de 50 ml. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laisser frémir quelques minutes à découvert, en remuant.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
Réchauffage: À feu doux, couvert, juste le temps de réchauffer, pour ne pas dessécher le poisson.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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