Saumon au lait de coco, patate douce et épinards

Name: Saumon au lait de coco, patate douce et épinards
Prep time: 20 min
Cook time: 33 min
Total time: 53 min
Ingredients: 20 ml d’huile d’olive; 1 oignon (150 g); 2 gousses d’ail; 600 g de saumon sans peau en cubes de 4 cm; 500 g de patate douce; 150 g de jeunes épinards; 10 ml de gingembre râpé; 10 ml de cari doux; 400 ml de lait de coco; 350 ml de bouillon de légumes réduit en sel; 20 ml de jus de lime; 15 ml de coriandre hachée; 2,5 ml de sel; 1 ml de poivre

Saumon au lait de coco, patate douce et épinards pour 4 personnes, en 53 min au total.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 33 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

Léger et frais

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Ingrédients

20 ml d’huile d’olive
1 oignon (150 g)
2 gousses d’ail
600 g de saumon sans peau en cubes de 4 cm
500 g de patate douce
150 g de jeunes épinards
10 ml de gingembre râpé
10 ml de cari doux
400 ml de lait de coco
350 ml de bouillon de légumes réduit en sel
20 ml de jus de lime
15 ml de coriandre hachée
2,5 ml de sel
1 ml de poivre

Étapes

Hacher l’oignon et l’ail. Râper le gingembre. Couper la patate douce en cubes de 1,5 cm.
Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une casserole large à fond épais de 5 litres.
Attendrir l’oignon 4 minutes. Ajouter ail, gingembre et cari.
Ajouter patate douce, bouillon et lait de coco. Couvrir et mijoter 15 à 18 minutes jusqu’à tendreté. Ajouter le saumon et cuire doucement 7 à 10 minutes jusqu’à 70 °C au centre.
Ajouter les épinards pour 1 minute, puis lime et coriandre. Éviter de trop remuer le poisson.
Goûter, saler et poivrer. Si le liquide manque avant que les aliments soient tendres, ajouter l’eau de réserve par portions de 50 ml. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laisser frémir quelques minutes à découvert, en remuant.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
Réchauffage: À feu doux, couvert, juste le temps de réchauffer, pour ne pas dessécher le poisson.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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