Sauce claire au poisson fumé et aux aubergines

Name: Sauce claire au poisson fumé et aux aubergines
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 250 g de hareng fumé; 400 g de filets de poisson blanc; 1 aubergine; 4 tomates; 1 oignon; 3 gousses d'ail; 15 g de gingembre frais; 1 piment fort; 200 g de gombos; 1 L de bouillon de poisson; 2 g de sel; 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

Sauce claire au poisson fumé et aux aubergines pour 4 personnes, en 1 h 05 au total.

Une sauce ivoirienne légère et piquante : l'aubergine, la tomate et l'oignon cuits dans le bouillon puis passés au mélangeur, avec du hareng fumé, du poisson blanc et des gombos.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 40 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

250 g de hareng fumé
400 g de filets de poisson blanc
1 aubergine
4 tomates
1 oignon
3 gousses d'ail
15 g de gingembre frais
1 piment fort
200 g de gombos
1 L de bouillon de poisson
2 g de sel
750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

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Étapes

Coupez l'aubergine en gros morceaux et l'oignon en quartiers. Pelez l'ail et le gingembre. Équeutez les gombos et coupez-les en rondelles de 1 cm. Retirez la peau et les arêtes du hareng fumé et défaites-le en gros morceaux. Coupez le poisson blanc en morceaux de 5 cm.
Dans une grande casserole, portez le bouillon de poisson à ébullition avec l'aubergine, les tomates entières, l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment fort entier. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.
À l'écumoire, retirez l'aubergine, les tomates, l'oignon, l'ail et le gingembre, et réduisez-les en purée lisse au mélangeur avec 250 ml du bouillon. Reversez la purée dans la casserole.
Ajoutez les gombos et le hareng fumé, et laissez mijoter 10 minutes à découvert.
Déposez le poisson blanc dans la sauce et laissez frémir 6 à 8 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que la chair se défasse à la fourchette.
Retirez le piment fort, salez au besoin et servez dans des bols creux, avec le riz au jasmin à côté.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux, jusqu'à ce que la sauce frémisse.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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