CuisigoSalade-repas de pois chiches, pêche, basilic et mozzarella
Salade-repas de pois chiches, pêche, basilic et mozzarella pour 4 personnes, en 20 min au total.
Pêche et mozzarella accompagnent les pois chiches dans une salade estivale.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 500 g de pois chiches en conserve rincés et égouttés
- 200 g de concombre en dés
- 40 g d’oignon rouge haché finement
- 80 g de jeunes épinards lavés et séchés
- 35 ml d’huile d’olive
- 25 ml de vinaigre balsamique blanc
- 1 ml de poivre
- 2 pêches en quartiers
- 150 g de petites boules de mozzarella égouttées
- 15 ml de basilic ciselé
Étapes
Rincer les pois chiches et les laisser égoutter 5 minutes pour éviter une salade aqueuse.
Laver les légumes. Réunir pois chiches, concombre et oignon dans un grand saladier. Garder les épinards à part.
Émulsionner l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc et le poivre en vinaigrette et l’incorporer délicatement avec pêches, mozzarella et basilic.
Mélanger délicatement, couvrir et réfrigérer 15 minutes. Garder les épinards à part jusqu’au service.
Ajouter les épinards au dernier moment et servir bien frais.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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