CuisigoSalade-repas de pois chiches, mangue, lime et coriandre
Salade-repas de pois chiches, mangue, lime et coriandre pour 4 personnes, en 20 min au total.
Mangue et lime rendent cette salade de pois chiches particulièrement fraîche.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 500 g de pois chiches en conserve rincés et égouttés
- 200 g de concombre en dés
- 40 g d’oignon rouge haché finement
- 80 g de jeunes épinards lavés et séchés
- 30 ml d’huile d’olive
- 30 ml de jus de lime
- 5 ml de sirop d’érable
- 1 ml de cumin
- 200 g de mangue en dés
- 100 g de poivron rouge en dés
- 20 ml de coriandre hachée
Étapes
Rincer les pois chiches et les laisser égoutter 5 minutes pour éviter une salade aqueuse.
Laver les légumes. Réunir pois chiches, concombre et oignon dans un grand saladier. Garder les épinards à part.
Émulsionner l’huile d’olive, le jus de lime, le sirop d’érable et le cumin en vinaigrette, puis l’incorporer avec mangue, poivron et coriandre.
Mélanger délicatement, couvrir et réfrigérer 15 minutes. Garder les épinards à part jusqu’au service.
Ajouter les épinards au service et répartir dans quatre bols.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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