CuisigoSalade-repas de pois chiches, betterave, pomme et noix
Salade-repas de pois chiches, betterave, pomme et noix pour 4 personnes, en 20 min au total.
Une salade colorée de betteraves et de pois chiches avec du croquant.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 500 g de pois chiches en conserve rincés et égouttés
- 200 g de concombre en dés
- 40 g d’oignon rouge haché finement
- 80 g de jeunes épinards lavés et séchés
- 35 ml d’huile de noix
- 25 ml de vinaigre de cidre
- 10 ml de moutarde de Dijon
- 200 g de betteraves cuites du commerce en dés
- 1 pomme en dés
- 35 g de noix de Grenoble hachées
Étapes
Rincer les pois chiches et les laisser égoutter 5 minutes pour éviter une salade aqueuse.
Laver les légumes. Réunir pois chiches, concombre et oignon dans un grand saladier. Garder les épinards à part.
Fouetter l’huile de noix, le vinaigre de cidre et la moutarde de Dijon en vinaigrette.
Ajouter betterave et pomme à la base, puis mélanger doucement avec la vinaigrette. Égoutter aussi les fromages frais et les fruits très juteux avant de les ajouter.
Mélanger délicatement, couvrir et réfrigérer 15 minutes. Garder les épinards à part jusqu’au service.
Servir avec les épinards et terminer avec les noix.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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