Salade de pommes de terre, de haricots verts et d’œufs

Name: Salade de pommes de terre, de haricots verts et d’œufs
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 700 g de petites pommes de terre coupées en deux; 300 g de haricots verts parés; 4 œufs; 60 g d’olives noires dénoyautées; 40 ml d’huile d’olive; 25 ml de vinaigre de vin rouge; 15 ml de moutarde de Dijon; 10 g de ciboulette; 3 g de sel; 1 g de poivre

Salade de pommes de terre, de haricots verts et d’œufs pour 4 personnes, en 40 min au total.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

700 g de petites pommes de terre coupées en deux
300 g de haricots verts parés
4 œufs
60 g d’olives noires dénoyautées
40 ml d’huile d’olive
25 ml de vinaigre de vin rouge
15 ml de moutarde de Dijon
10 g de ciboulette
3 g de sel
1 g de poivre

Étapes

Cuisez les pommes de terre dans 2 L d’eau frémissante 15 à 20 min; ajoutez les haricots pour les 5 dernières minutes. Égouttez et tiédissez 15 min.
Dans l’autre casserole, cuisez les œufs dans 1 L d’eau à petits bouillons 10 à 12 min. Refroidissez sous l’eau froide, écalez et coupez en quartiers.
Fouettez huile, vinaigre, moutarde, sel et poivre.
Mélangez pommes de terre, haricots et olives à la sauce. Ajoutez les œufs et la ciboulette. Versez la vinaigrette sur les pommes de terre encore tièdes.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur, la vinaigrette à part.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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