CuisigoSalade de poisson cuit façon ceviche à la mangue
Salade de poisson cuit façon ceviche à la mangue pour 4 personnes, en 35 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 10 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 600 g de morue sans arêtes en cubes de 3 cm
- 4 g de sel
- 250 g de mangue
- 200 g de concombre
- 80 g d’oignon rouge
- 75 ml de jus de lime
- 20 ml d’huile d’olive
- 15 g de coriandre hachée
- 5 g de piment jalapeño
- 1 avocat de 180 g
- 120 g de croustilles de maïs pour servir
Étapes
Faites frémir l’eau avec 3 g de sel. Pochez le poisson 5 à 8 min, jusqu’à 70 °C au cœur.
Égouttez avec une écumoire dans un plat peu profond; placez au réfrigérateur 30 min pour refroidir.
Coupez la mangue, le concombre et l’avocat en dés. Émincez finement l’oignon rouge. Hachez le piment jalapeño.
Mélangez lime, huile, reste du sel et jalapeño. Ajoutez poisson refroidi, mangue, concombre, oignon, coriandre et avocat. Le poisson est cuit à la chaleur avant l’ajout de lime : le jus d’agrume ne remplace pas cette cuisson.
Remuez délicatement et servez aussitôt avec les croustilles.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Meilleur le jour même ; 1 jour au réfrigérateur au plus.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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