Salade de papaye verte au bœuf poêlé

Name: Salade de papaye verte au bœuf poêlé
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 500 g de bavette de bœuf; 60 ml de sauce de poisson; 45 ml de sucre; 2 g de poivre noir moulu; 3 gousses d'ail; 15 ml d'huile végétale; 1 papaye verte d'environ 700 g; 1 carotte; 60 ml de jus de lime; 2 piments forts; 125 ml de feuilles de basilic thaï; 125 ml de feuilles de menthe fraîche; 60 ml d'arachides non salées

Salade de papaye verte au bœuf poêlé pour 4 personnes, en 40 min au total.

Une papaye verte croquante en julienne, avec de la carotte, du basilic thaï et de la menthe, une vinaigrette à la lime bien relevée et des tranches de bavette saisie, sous des arachides.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 10 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

500 g de bavette de bœuf
60 ml de sauce de poisson
45 ml de sucre
2 g de poivre noir moulu
3 gousses d'ail
15 ml d'huile végétale
1 papaye verte d'environ 700 g
1 carotte
60 ml de jus de lime
2 piments forts
125 ml de feuilles de basilic thaï
125 ml de feuilles de menthe fraîche
60 ml d'arachides non salées

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Étapes

Pelez la papaye verte, coupez-la en deux et retirez les graines, puis coupez-la en fine julienne avec la carotte. Hachez l'ail et tranchez finement les piments. Hachez grossièrement les arachides.
Faites tremper la papaye et la carotte 10 minutes dans de l'eau très froide, puis égouttez-les et essorez-les dans un linge.
Enrobez la bavette de 15 ml de sauce de poisson, 5 ml de sucre, du poivre et d'une gousse d'ail. Laissez mariner 15 minutes.
Dans un grand bol, fouettez le reste de la sauce de poisson, le jus de lime, le reste du sucre, le reste de l'ail, les piments et 30 ml d'eau, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Dans une poêle, chauffez l'huile à feu vif. Saisissez la bavette 3 à 4 minutes de chaque côté, laissez-la reposer 5 minutes, puis tranchez-la finement contre le grain.
Ajoutez dans le bol la papaye, la carotte, le basilic thaï et la menthe, et mélangez. Dressez sur un plat, déposez le bœuf tranché par-dessus et parsemez d'arachides.

Conserver et réchauffer

Conservation: 1 jour au réfrigérateur, le bœuf et la salade à part, sans vinaigrette.
Réchauffage: Le bœuf se mange tiède ou froid ; la salade, froide.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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