Salade de nouilles froides, hiyashi chuka

Name: Salade de nouilles froides, hiyashi chuka
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: Japon
Ingredients: 400 g de nouilles à ramen fraîches; 150 g de jambon cuit tranché; 1 concombre; 2 tomates; 3 œufs; 1 g de sel; 10 ml d'huile végétale; 150 g de germes de haricots; 75 ml de sauce soya; 75 ml de vinaigre de riz; 45 ml de sucre; 15 ml d'huile de sésame grillé; 10 g de gingembre frais; 30 g de gingembre mariné; 10 ml de graines de sésame

Salade de nouilles froides, hiyashi chuka pour 4 personnes, en 45 min au total.

Le souper des soirs chauds au Japon : des nouilles à ramen bien froides, garnies en rayons de jambon, de concombre, de tomate, d'omelette fine et de germes de haricots, arrosées d'une sauce aigre-douce au soya et au sésame.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

400 g de nouilles à ramen fraîches
150 g de jambon cuit tranché
1 concombre
2 tomates
3 œufs
1 g de sel
10 ml d'huile végétale
150 g de germes de haricots
75 ml de sauce soya
75 ml de vinaigre de riz
45 ml de sucre
15 ml d'huile de sésame grillé
10 g de gingembre frais
30 g de gingembre mariné
10 ml de graines de sésame

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Étapes

Coupez le jambon et le concombre en fine julienne. Coupez les tomates en quartiers minces. Pelez le gingembre frais et râpez-le finement.
Dans une petite casserole, portez à frémissement la sauce soya, le vinaigre de riz, le sucre et 60 ml d'eau, 1 minute, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Hors du feu, ajoutez l'huile de sésame et le gingembre râpé, puis réfrigérez la sauce.
Battez les œufs avec le sel. Dans une poêle, chauffez le tiers de l'huile végétale à feu moyen-doux, versez le tiers des œufs en inclinant la poêle pour couvrir le fond, et cuisez 1 minute sans colorer. Retournez 10 secondes, puis glissez l'omelette sur une planche. Faites deux autres omelettes avec le reste de l'huile et des œufs.
Roulez les omelettes et coupez-les en fine julienne.
Plongez les germes de haricots 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante, puis refroidissez-les dans l'eau glacée et égouttez-les.
Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuisez les nouilles à ramen environ 3 minutes, selon le paquet. Égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide en les frottant, puis plongez-les dans l'eau glacée et égouttez-les bien.
Répartissez les nouilles dans quatre assiettes creuses. Disposez en rayons le jambon, le concombre, la tomate, l'omelette et les germes de haricots, posez le gingembre mariné au centre, arrosez de sauce et parsemez de sésame.

Conserver et réchauffer

Conservation: 1 jour au réfrigérateur, les nouilles, les garnitures et la sauce à part.
Réchauffage: Se mange froid.

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