Salade de nouilles de verre au poulet

Name: Salade de nouilles de verre au poulet
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 600 g de hauts de cuisse de poulet désossés sans peau; 60 ml de sauce de poisson; 1 g de poivre noir moulu; 3 échalotes françaises; 60 ml d'huile végétale; 200 g de vermicelles de haricot mungo; 1 carotte; 1 concombre; 1 petit oignon rouge; 60 ml de jus de lime; 30 ml de sucre; 2 gousses d'ail; 1 piment fort; 125 ml de feuilles de menthe fraîche; 15 g de coriandre fraîche; 60 ml d'arachides non salées

Salade de nouilles de verre au poulet pour 4 personnes, en 50 min au total.

Des vermicelles de haricot mungo froids, du poulet doré tranché, des crudités et des herbes, des échalotes frites et des arachides, dans une vinaigrette à la lime et à la sauce de poisson.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de hauts de cuisse de poulet désossés sans peau
60 ml de sauce de poisson
1 g de poivre noir moulu
3 échalotes françaises
60 ml d'huile végétale
200 g de vermicelles de haricot mungo
1 carotte
1 concombre
1 petit oignon rouge
60 ml de jus de lime
30 ml de sucre
2 gousses d'ail
1 piment fort
125 ml de feuilles de menthe fraîche
15 g de coriandre fraîche
60 ml d'arachides non salées

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Étapes

Émincez finement les échalotes et l'oignon rouge. Coupez la carotte en julienne et le concombre en bâtonnets. Hachez l'ail et tranchez finement le piment. Hachez grossièrement les arachides.
Dans une petite poêle, chauffez l'huile à feu moyen. Faites frire les échalotes 5 à 6 minutes en remuant, puis égouttez-les sur du papier absorbant en gardant l'huile.
Enrobez le poulet de 15 ml de sauce de poisson et du poivre. Dans une grande poêle, chauffez 15 ml de l'huile des échalotes à feu moyen et faites dorer le poulet 5 à 6 minutes de chaque côté. Laissez-le reposer 5 minutes, puis tranchez-le.
Faites tremper les vermicelles de haricot mungo 4 minutes dans de l'eau bouillante, hors du feu, puis rincez-les à l'eau froide, égouttez-les et coupez-les en deux aux ciseaux.
Dans un grand bol, fouettez le reste de la sauce de poisson, le jus de lime, le sucre, l'ail, le piment et 30 ml d'eau, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Ajoutez dans le bol les vermicelles, la carotte, le concombre, l'oignon rouge, la menthe et la coriandre, et mélangez. Servez garni du poulet, des échalotes frites et des arachides, arrosé d'un filet de l'huile des échalotes.

Conserver et réchauffer

Conservation: 1 jour au réfrigérateur, sans les échalotes frites ni les arachides.
Réchauffage: Se mange froide ; le poulet peut se réchauffer 1 minute à la poêle.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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