Salade de lentilles aux betteraves et au chèvre

Name: Salade de lentilles aux betteraves et au chèvre
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g de lentilles vertes sèches; 400 g de betteraves cuites froides en cubes; 120 g de fromage de chèvre frais; 80 g de roquette; 40 g de noix de Grenoble; 40 ml d’huile d’olive; 25 ml de vinaigre de cidre; 15 ml de moutarde de Dijon; 10 g de miel; 3 g de sel; 1 g de poivre

Salade de lentilles aux betteraves et au chèvre pour 4 personnes, en 45 min au total.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

250 g de lentilles vertes sèches
400 g de betteraves cuites froides en cubes
120 g de fromage de chèvre frais
80 g de roquette
40 g de noix de Grenoble
40 ml d’huile d’olive
25 ml de vinaigre de cidre
15 ml de moutarde de Dijon
10 g de miel
3 g de sel
1 g de poivre

Étapes

Cuisez les lentilles dans l’eau frémissante 20 à 25 min jusqu’à tendres mais entières. Égouttez et laissez tiédir 15 min.
Fouettez huile, vinaigre, moutarde, miel, sel et poivre.
Mélangez les lentilles et les betteraves avec la vinaigrette.
Ajoutez roquette, chèvre émietté et noix au service. Ne mélangez le chèvre qu’au dernier moment pour préserver sa couleur blanche.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur, la vinaigrette à part.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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