Salade de haricots blancs, orange, fenouil et olives

Name: Salade de haricots blancs, orange, fenouil et olives
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g de haricots blancs en conserve rincés et égouttés; 150 g de céleri émincé finement; 30 g d’échalote française hachée; 80 g de roquette lavée et séchée; 30 ml d’huile d’olive; 25 ml de jus d’orange; 15 ml de jus de citron; 150 g de fenouil très finement émincé; 1 orange pelée à vif en morceaux; 50 g d’olives vertes hachées

Salade de haricots blancs, orange, fenouil et olives pour 4 personnes, en 20 min au total.

Une salade de haricots au fenouil, aux agrumes et aux olives.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

500 g de haricots blancs en conserve rincés et égouttés
150 g de céleri émincé finement
30 g d’échalote française hachée
80 g de roquette lavée et séchée
30 ml d’huile d’olive
25 ml de jus d’orange
15 ml de jus de citron
150 g de fenouil très finement émincé
1 orange pelée à vif en morceaux
50 g d’olives vertes hachées

Étapes

Laisser les haricots bien égoutter dans une passoire, puis les déposer dans un saladier avec le céleri et l’échalote.
Émulsionner l’huile d’olive, le jus d’orange et le jus de citron et enrober les haricots avec le fenouil, l’orange et les olives.
Couvrir et réfrigérer 15 minutes. Répartir la roquette dans les assiettes juste avant de servir.
Servir la salade sur la roquette.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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