Salade de crevettes à la citronnelle

Name: Salade de crevettes à la citronnelle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 600 g de crevettes moyennes crues, décortiquées et déveinées; 3 tiges de citronnelle; 4 feuilles de lime makrut; 3 échalotes françaises; 2 piments forts; 2 gousses d'ail; 125 ml de feuilles de menthe; 15 g de coriandre fraîche; 2 oignons verts; 60 ml de jus de lime; 45 ml de sauce de poisson; 15 ml de sucre; 1 laitue Boston; 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

Salade de crevettes à la citronnelle pour 4 personnes, en 30 min au total.

Des crevettes pochées, tiédies dans une vinaigrette à la lime et au piment, avec de la citronnelle tranchée fin, des échalotes et beaucoup d'herbes.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de crevettes moyennes crues, décortiquées et déveinées
3 tiges de citronnelle
4 feuilles de lime makrut
3 échalotes françaises
2 piments forts
2 gousses d'ail
125 ml de feuilles de menthe
15 g de coriandre fraîche
2 oignons verts
60 ml de jus de lime
45 ml de sauce de poisson
15 ml de sucre
1 laitue Boston
750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

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Étapes

Retirez les feuilles extérieures de la citronnelle et tranchez le cœur tendre en rondelles très fines. Retirez la nervure des feuilles de lime makrut et ciselez-les très finement. Émincez finement les échalotes. Hachez finement les piments et l'ail. Effeuillez la menthe, hachez grossièrement la coriandre et tranchez les oignons verts. Séparez les feuilles de laitue.
Dans un grand bol, mélangez le jus de lime, la sauce de poisson, le sucre, les piments et l'ail, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez les crevettes et pochez-les 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses, puis égouttez-les.
Ajoutez les crevettes chaudes dans le bol de vinaigrette et mélangez. Ajoutez la citronnelle, les feuilles de lime makrut, les échalotes, la menthe, la coriandre et les oignons verts, puis mélangez de nouveau.
Dressez la salade sur les feuilles de laitue et servez-la tiède, avec le riz au jasmin.

Conserver et réchauffer

Conservation: 1 jour au réfrigérateur, les herbes ajoutées au moment de servir.
Réchauffage: Se sert froide ou tiède, sans réchauffer.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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