Salade de couscous perlé au porc et aux agrumes

Name: Salade de couscous perlé au porc et aux agrumes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 600 g de filet de porc; 220 g de couscous perlé sec; 2 oranges pelées à vif, 250 g de suprêmes; 200 g de concombre en dés; 80 g de roquette; 40 g d’amandes effilées; 35 ml d’huile d’olive, divisés; 25 ml de jus de citron; 10 ml de miel; 3 g de sel, divisés; 1 g de poivre

Salade de couscous perlé au porc et aux agrumes pour 4 personnes, en 50 min au total.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de filet de porc
220 g de couscous perlé sec
2 oranges pelées à vif, 250 g de suprêmes
200 g de concombre en dés
80 g de roquette
40 g d’amandes effilées
35 ml d’huile d’olive, divisés
25 ml de jus de citron
10 ml de miel
3 g de sel, divisés
1 g de poivre

Étapes

Cuire le couscous dans l’eau bouillante avec 1 g de sel selon l’emballage, 10 à 12 min. Égoutter et mélanger avec 10 ml d’huile.
Couper le filet en médaillons de 2 cm, assaisonner avec 1 g de sel et le poivre. Chauffer 10 ml d’huile, cuire 5 à 7 min par face jusqu’à 71 °C (160 °F). Reposer 5 min puis couper en lanières.
Griller les amandes à sec 2 min.
Fouetter citron, miel, huile et sel restants. Recueillir le jus des oranges lors de la découpe et en ajouter une cuillerée à la vinaigrette.
Mélanger couscous tiédi, concombre, orange, roquette, porc et vinaigrette. Ajouter les amandes.

Conserver et réchauffer

Conservation: Se garde deux jours au réfrigérateur, sans la roquette, ajoutée au service.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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