Salade de couscous aux pois chiches et aux abricots

Name: Salade de couscous aux pois chiches et aux abricots
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 g de couscous moyen sec; 480 g de pois chiches égouttés, deux conserves de 398 ml; 100 g d’abricots séchés en dés; 1 concombre de 300 g en dés; 40 g d’amandes effilées; 40 ml d’huile d’olive; 40 ml de jus de citron; 20 g de persil haché; 3 g de cumin; 3 g de sel

Salade de couscous aux pois chiches et aux abricots pour 4 personnes, en 20 min au total.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

250 g de couscous moyen sec
480 g de pois chiches égouttés, deux conserves de 398 ml
100 g d’abricots séchés en dés
1 concombre de 300 g en dés
40 g d’amandes effilées
40 ml d’huile d’olive
40 ml de jus de citron
20 g de persil haché
3 g de cumin
3 g de sel

Étapes

Versez l’eau bouillante sur le couscous avec 10 ml d’huile et 1 g de sel. Couvrez 10 min puis aérez. Étalez pour tiédir 15 min.
Fouettez huile restante, citron, cumin et sel restant.
Mélangez couscous, pois chiches, abricots, concombre, amandes et persil. Coupez les abricots en petits dés pour répartir leur douceur.
Ajoutez la vinaigrette et servez, ou réfrigérez immédiatement.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant fermé.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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