CuisigoSalade de betteraves marinées
Salade de betteraves marinées pour 4 personnes, en 1 h 10 au total.
Les betteraves de grand-maman : cuites entières, tranchées, puis marinées dans un vinaigre sucré au clou de girofle avec de l’oignon rouge, pour le rôti, le jambon ou la tourtière.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 50 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 1 kg de betteraves moyennes
- 1 oignon rouge
- 250 ml de vinaigre blanc
- 125 ml de sucre
- 5 g de sel
- 4 clous de girofle entiers
- 1 feuille de laurier
Étapes
Coupez les tiges des betteraves à 2 cm du bulbe, sans les peler. Émincez finement l’oignon rouge.
Déposez les betteraves dans une grande casserole, couvrez-les d’eau et portez à ébullition. Laissez mijoter 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’une pointe de couteau les traverse sans résistance.
Égouttez les betteraves et passez-les sous l’eau froide. Retirez la peau en la frottant entre vos doigts, coupez les tiges et tranchez les betteraves en rondelles de 5 mm.
Dans une petite casserole, portez à ébullition le vinaigre, 125 ml d’eau, le sucre, le sel, les clous de girofle et la feuille de laurier, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Dans un grand pot de verre, alternez les betteraves et l’oignon rouge, puis versez le vinaigre chaud par-dessus. Laissez tiédir, fermez et réfrigérez au moins 24 heures avant de servir.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 semaines au réfrigérateur, dans un pot de verre bien fermé.
- Réchauffage
- Se sert froide, égouttée à la fourchette.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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