Salade d’orge, betteraves et chèvre

Name: Salade d’orge, betteraves et chèvre
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 250 g d’orge perlé sec; 400 g de betteraves cuites en dés; 120 g de chèvre frais; 45 ml d’huile d’olive; 30 ml de jus de citron; 10 ml de miel; 40 g de noix; 30 ml de persil; 2,5 ml de sel, ou moins si les garnitures sont salées; Poivre au goût

Salade d’orge, betteraves et chèvre pour 4 personnes, en 65 min au total.

Une salade-repas à servir tiède ou froide. Les grains absorbent la vinaigrette pendant qu’ils sont encore un peu chauds.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

250 g d’orge perlé sec
400 g de betteraves cuites en dés
120 g de chèvre frais
45 ml d’huile d’olive
30 ml de jus de citron
10 ml de miel
40 g de noix
30 ml de persil
2,5 ml de sel, ou moins si les garnitures sont salées
Poivre au goût

Étapes

Cuire 250 g d’orge perlé sec selon les indications de l’emballage. Égoutter au besoin, étaler dans un grand plat et laisser tiédir 15 minutes.
Préparer et réunir dans un saladier : 400 g de betteraves cuites en dés, 120 g de chèvre frais.
Fouetter l’huile avec 30 ml de jus de citron, 10 ml de miel, le sel et le poivre.
Ajouter les grains tièdes au saladier, verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Ajouter 40 g de noix, 30 ml de persil.
Servir tiède ou réfrigérer rapidement en contenant peu profond jusqu’au service.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé. Bien remuer avant de servir.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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