CuisigoRubans de courgette en salade, pesto, mozzarella et amandes
Rubans de courgette en salade, pesto, mozzarella et amandes pour 4 personnes, en 20 min au total.
Des courgettes crues finement taillées avec pesto et mozzarella.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 600 g de petites courgettes fermes, lavées
- 200 g de tomates cerises coupées en deux
- 60 g de roquette lavée et séchée
- 50 g de pesto au basilic du commerce
- 20 ml de jus de citron
- 150 g de mozzarella en dés
- 25 g d’amandes effilées
Étapes
À l’aide d’un économe, tailler les courgettes en rubans minces. Arrêter avant le cœur très mou et le réserver pour un autre usage. Choisir de petites courgettes à peau fine. Écarter toute courgette présentant une amertume inhabituelle.
Mettre les rubans et les tomates dans un grand bol.
Délayer le pesto avec le citron et l’eau, puis enrober les rubans.
Réfrigérer 10 minutes pour assouplir légèrement les rubans. Ajouter la roquette, la mozzarella et les amandes au dernier moment.
Ajouter roquette, mozzarella et amandes.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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