CuisigoRatatouille aux haricots blancs
Ratatouille aux haricots blancs pour 4 personnes, en 58 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 38 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 20 ml d’huile d’olive
- 1 oignon (150 g)
- 2 gousses d’ail
- 1 aubergine (350 g)
- 2 courgettes (400 g)
- 1 poivron rouge (180 g)
- 2 boîtes de haricots blancs (540 ml chacune), rincés et égouttés
- 5 ml de thym
- 5 ml d’origan
- 700 ml de tomates en dés avec leur jus
- 150 ml de bouillon de légumes réduit en sel
- 20 g de basilic déchiré
- 2,5 ml de sel
- 1 ml de poivre
Étapes
Hacher l’oignon et l’ail. Couper l’aubergine, les courgettes et le poivron rouge en dés.
Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une casserole large à fond épais de 5 litres.
Cuire oignon, aubergine et poivron 8 minutes, en remuant. Ajouter ail, thym et origan.
Ajouter tomates et bouillon. Couvrir et mijoter 12 minutes. Ajouter courgettes et haricots, cuire encore 15 minutes à demi-couvert.
Les légumes doivent être tendres sans se défaire. Ajouter le basilic au service.
Goûter, saler et poivrer. Si le liquide manque avant que les aliments soient tendres, ajouter l’eau de réserve par portions de 50 ml. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laisser frémir quelques minutes à découvert, en remuant.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
- Réchauffage
- À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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