Quinoa aux pois chiches, tomates et épinards

Name: Quinoa aux pois chiches, tomates et épinards
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 20 ml d’huile d’olive; 1 oignon (150 g); 2 gousses d’ail; 250 g de quinoa, rincé; 250 g de tomates cerises; 5 ml d’origan séché; 1 boîte de pois chiches (540 ml), rincés et égouttés; 600 ml de bouillon de légumes réduit en sel; 100 g de jeunes épinards; 60 g de feta émiettée; 15 ml de jus de citron; 2,5 ml de sel; 1 ml de poivre

Quinoa aux pois chiches, tomates et épinards pour 4 personnes, en 40 min au total.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

20 ml d’huile d’olive
1 oignon (150 g)
2 gousses d’ail
250 g de quinoa, rincé
250 g de tomates cerises
5 ml d’origan séché
1 boîte de pois chiches (540 ml), rincés et égouttés
600 ml de bouillon de légumes réduit en sel
100 g de jeunes épinards
60 g de feta émiettée
15 ml de jus de citron
2,5 ml de sel
1 ml de poivre

Étapes

Hacher l’oignon et l’ail. Couper les tomates cerises en deux.
Avant de commencer : ne pas cuire le quinoa d’avance, il cuit dans le bouillon à l’étape 3. Chauffer l’huile dans une casserole de 4 à 5 litres avec couvercle. Attendrir l’oignon 4 minutes à feu moyen.
Ajouter tomates, origan et ail; cuire 2 minutes.
Verser quinoa, pois chiches et bouillon. Porter à frémissement, couvrir et cuire à feu doux 16 à 18 minutes.
Incorporer les épinards, couvrir et laisser reposer hors du feu 5 minutes.
Incorporer la feta et le jus de citron hors du feu, saler et poivrer. Si le grain reste ferme mais que le liquide est absorbé, ajouter un peu d’eau de réserve et prolonger la cuisson de quelques minutes.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
Réchauffage: Au micro-ondes, couvert, avec un filet d’eau, jusqu’à ce que ce soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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