Poulet aux champignons et aux pois mange-tout

Name: Poulet aux champignons et aux pois mange-tout
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Cuisine: Chine
Ingredients: 600 g de poitrines de poulet; 15 ml de vin de Shaoxing; 20 ml de fécule de maïs; 250 g de champignons blancs; 200 g de pois mange-tout; 225 g de châtaignes d'eau en conserve; 1 carotte; 2 gousses d'ail; 15 g de gingembre frais; 125 ml de bouillon de poulet; 15 ml de sauce aux huîtres; 15 ml de sauce soya; 30 ml d'huile végétale; 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

Poulet aux champignons et aux pois mange-tout pour 4 personnes, en 32 min au total.

Un sauté cantonais tout en douceur : du poulet tendre, des champignons, des pois mange-tout et des châtaignes d'eau dans une sauce claire au gingembre.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 12 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de poitrines de poulet
15 ml de vin de Shaoxing
20 ml de fécule de maïs
250 g de champignons blancs
200 g de pois mange-tout
225 g de châtaignes d'eau en conserve
1 carotte
2 gousses d'ail
15 g de gingembre frais
125 ml de bouillon de poulet
15 ml de sauce aux huîtres
15 ml de sauce soya
30 ml d'huile végétale
750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

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Étapes

Coupez le poulet en tranches minces de 5 mm. Tranchez les champignons. Égouttez les châtaignes d'eau et tranchez-les. Retirez le fil des pois mange-tout. Pelez la carotte et tranchez-la en fines rondelles, en biais. Hachez l'ail et le gingembre.
Dans un bol, mélangez le poulet avec le vin de Shaoxing et 15 ml de fécule de maïs, puis laissez reposer 10 minutes.
Dans un petit bol, fouettez le bouillon de poulet, la sauce aux huîtres, la sauce soya et le reste de la fécule de maïs.
Dans un wok, chauffez 15 ml d'huile à feu vif. Faites sauter le poulet 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit blanc partout et ne soit plus rosé au centre, puis réservez-le dans une assiette.
Dans le même wok, chauffez le reste de l'huile. Faites sauter l'ail et le gingembre 30 secondes, ajoutez les champignons et la carotte et faites sauter 3 minutes, puis ajoutez les pois mange-tout et les châtaignes d'eau et faites sauter 1 minute.
Remettez le poulet, brassez la sauce et versez-la dans le wok. Faites bouillir 1 minute en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Servez sur le riz au jasmin.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la poêle, à feu moyen, avec un filet d'eau, en remuant.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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