CuisigoPotage de courge aux pommes et au cari
Potage de courge aux pommes et au cari pour 4 personnes, en 50 min au total.
Un potage onctueux, avec une garniture ajoutée au dernier moment pour donner du contraste.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 1 oignon
- 15 ml d’huile d’olive
- 150 g de pomme de terre
- 750 ml de bouillon de légumes
- 500 g de courge musquée
- 1 pomme
- 5 ml de poudre de cari
- 60 ml de lait de coco
- 30 g de graines de citrouille
- 2,5 ml de sel, ou moins si les garnitures sont salées
- Poivre au goût
Étapes
Hacher l’oignon. Peler la pomme de terre et la couper en petits dés. Couper la courge musquée en dés. Peler la pomme et la couper en dés.
Dans une casserole, chauffer l’huile et attendrir l’oignon 5 minutes sans le brunir.
Ajouter la pomme de terre, 500 g de courge musquée en dés, 1 pomme pelée en dés et 5 ml de poudre de cari. Verser le bouillon.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes s’écrasent facilement.
Retirer du feu et réduire en purée au pied-mélangeur. Ajouter un peu d’eau chaude si le potage est trop épais. Goûter, saler et poivrer.
Répartir dans les bols et garnir avec 60 ml de lait de coco, 30 g de graines de citrouille.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, sans la garniture.
- Réchauffage
- À feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que le potage soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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