Poisson tikka au four

Name: Poisson tikka au four
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Cuisine: Inde
Ingredients: 700 g de filets épais de poisson blanc, comme la morue; 30 ml de jus de citron; 5 g de sel; 3 gousses d'ail; 15 g de gingembre frais; 150 g de yogourt grec nature; 15 g de farine de pois chiches; 10 ml de piment du Cachemire moulu; 2 ml de curcuma moulu; 5 ml de cumin moulu; 5 ml de garam masala; 5 ml de feuilles de fenugrec séchées; 30 ml d'huile végétale; 1 oignon rouge; 1 citron; 5 ml de chaat masala; 125 ml de chutney à la menthe; 4 pains naans

Poisson tikka au four pour 4 personnes, en 55 min au total.

De gros cubes de poisson blanc enrobés d'une marinade de yogourt épais, de piment du Cachemire et de fenugrec, rôtis à four très chaud puis grillés, servis avec des naans, de l'oignon rouge et du chutney à la menthe.

Portions: 4
Préparation: 40 min
Cuisson: 15 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

700 g de filets épais de poisson blanc, comme la morue
30 ml de jus de citron
5 g de sel
3 gousses d'ail
15 g de gingembre frais
150 g de yogourt grec nature
15 g de farine de pois chiches
10 ml de piment du Cachemire moulu
2 ml de curcuma moulu
5 ml de cumin moulu
5 ml de garam masala
5 ml de feuilles de fenugrec séchées
30 ml d'huile végétale
1 oignon rouge
1 citron
5 ml de chaat masala
125 ml de chutney à la menthe
4 pains naans

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Étapes

Coupez le poisson en cubes de 5 cm et épongez-les. Râpez l'ail et le gingembre. Tranchez l'oignon rouge en fines rondelles. Coupez le citron en quartiers.
Dans un bol, mélangez le poisson avec 15 ml de jus de citron et 2 g de sel. Laissez reposer 10 minutes.
Dans un autre bol, mélangez le yogourt grec, la farine de pois chiches, l'ail, le gingembre, le piment du Cachemire, le curcuma, le cumin, le garam masala, les feuilles de fenugrec émiettées entre les doigts, le reste du jus de citron, 15 ml d'huile et le reste du sel. Égouttez le poisson, enrobez-le de ce mélange et laissez-le mariner 20 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 230 °C, la grille au tiers supérieur, et tapissez une plaque de papier parchemin.
Déposez les cubes de poisson sur la plaque en les espaçant et arrosez-les du reste de l'huile. Cuisez 10 minutes, puis passez sous le gril 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les bords soient marqués et que la chair se défasse.
Réchauffez les naans 2 minutes au four. Parsemez le poisson de chaat masala et servez-le avec les rondelles d'oignon rouge, les quartiers de citron, le chutney à la menthe et les naans.

Conserver et réchauffer

Conservation: 1 jour au réfrigérateur.
Réchauffage: Au four à 180 °C, 8 minutes, sous un papier d'aluminium.

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