Poisson épicé à la libanaise, samkeh harra

Name: Poisson épicé à la libanaise, samkeh harra
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Cuisine: Liban
Ingredients: 700 g de filets de poisson blanc; 5 g de sel; 1 g de poivre; 5 ml de cumin moulu; 60 ml d’huile d’olive; 1 oignon; 6 gousses d’ail; 2 piments forts; 2 ml de flocons de piment broyé; 1 bouquet de coriandre fraîche; 2 tomates; 60 g de noix de Grenoble; 2 citrons; 750 ml de riz basmati cuit, chaud

Poisson épicé à la libanaise, samkeh harra pour 4 personnes, en 55 min au total.

Des filets de poisson blanc cuits au four sous une sauce piquante à la tomate, à la coriandre et aux noix de Grenoble, relevée de citron, servis sur du riz basmati.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

700 g de filets de poisson blanc
5 g de sel
1 g de poivre
5 ml de cumin moulu
60 ml d’huile d’olive
1 oignon
6 gousses d’ail
2 piments forts
2 ml de flocons de piment broyé
1 bouquet de coriandre fraîche
2 tomates
60 g de noix de Grenoble
2 citrons
750 ml de riz basmati cuit, chaud

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Étapes

Préchauffez le four à 200 °C. Hachez l’oignon, l’ail et les piments forts. Hachez finement les tiges de coriandre et hachez grossièrement les feuilles, en les gardant à part. Coupez les tomates en dés. Hachez grossièrement les noix de Grenoble. Pressez les citrons.
Épongez les filets de poisson, salez-les, poivrez-les et frottez-les avec le cumin et 15 ml d’huile d’olive. Déposez-les côte à côte dans un plat allant au four.
Dans une poêle, chauffez le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon 5 minutes, puis ajoutez l’ail, les piments forts, les tiges de coriandre et les flocons de piment et cuisez 1 minute en remuant.
Ajoutez les tomates et laissez cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles fondent. Hors du feu, incorporez les noix de Grenoble, le jus de citron et la moitié des feuilles de coriandre.
Nappez les filets de poisson de la sauce et enfournez 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la chair se défasse à la fourchette.
Parsemez du reste des feuilles de coriandre et servez avec le riz basmati.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: Au four à 160 °C, à couvert, 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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