CuisigoPétoncles poêlés sur purée de petits pois à la menthe
Pétoncles poêlés sur purée de petits pois à la menthe pour 4 personnes, en 20 min au total.
Les pétoncles dorent rapidement à la poêle. Une petite cuillerée de purée de pois suffit pour les accompagner.
- Portions
- 4
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 10 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 12 gros pétoncles, muscle latéral retiré
- 300 g de petits pois surgelés
- 30 g de beurre, divisés
- 15 ml d’huile neutre
- 6 feuilles de menthe
- 10 ml de jus de citron
- Sel et poivre
Étapes
Cuire les petits pois dans l’eau bouillante salée pendant 4 minutes. Réserver un peu d’eau et égoutter.
Mixer les pois avec 15 g de beurre, la menthe, le citron et assez d’eau réservée pour obtenir une purée épaisse. Garder au chaud.
Éponger soigneusement les pétoncles, puis les saler et les poivrer. Chauffer l’huile dans une poêle. Saisir de 1 à 2 minutes par côté, selon leur taille, jusqu’à ce que le centre soit juste opaque. Ajouter le reste du beurre en fin de cuisson.
Répartir la purée dans quatre petites assiettes et déposer trois pétoncles sur chacune.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- La purée, 2 jours au réfrigérateur. Les pétoncles se saisissent au moment de servir.
- Réchauffage
- La purée à feu doux, avec un peu d’eau.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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