CuisigoPavés de saumon au barbecue, yogourt à l’aneth et cornichons
Pavés de saumon au barbecue, yogourt à l’aneth et cornichons pour 4 personnes, en 33 min au total.
Une sauce fraîche aux cornichons rappelle les saveurs d’une tartare maison.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 18 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 4 pavés de saumon avec peau de 160 g
- 15 ml d’huile de canola
- 2,5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 150 g de yogourt grec
- 15 ml de jus de citron
- 20 ml d’aneth haché
- 40 g de petits cornichons en dés
- 15 g de câpres égouttées
Étapes
Chauffer le barbecue à 200 °C et préparer une zone indirecte. Huiler une plaque à poisson perforée compatible avec le barbecue. La plaque à poisson facilite le déplacement des pavés sans abîmer leur chair.
Éponger le saumon, l’enduire d’huile, de sel et de poivre. Poser les pavés peau dessous sur la plaque, en chaleur indirecte.
Fermer le couvercle et cuire 12 à 18 minutes sans retourner, jusqu’à 70 °C au centre du pavé le plus épais. Laisser reposer 2 minutes. Pendant la cuisson, préparer la sauce au yogourt, aux cornichons et aux câpres.
Mélanger le yogourt, le citron et l’aneth, puis incorporer les cornichons et les câpres.
Servir les pavés avec une cuillerée généreuse de sauce à côté pour garder la surface grillée visible.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
- Réchauffage
- Se mange aussi froid ; sinon au four à 150 °C (300 °F), couvert, environ 10 minutes, pour ne pas dessécher la chair.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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