Pavés de saumon au barbecue, orange sanguine et fenouil

Name: Pavés de saumon au barbecue, orange sanguine et fenouil
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Ingredients: 4 pavés de saumon avec peau de 160 g; 15 ml d’huile de canola; 2,5 ml de sel; 1 ml de poivre; 25 ml d’huile d’olive; 20 ml de jus d’orange sanguine; 10 ml de jus de citron; 1 orange sanguine; 120 g de fenouil; 15 ml de persil haché

Pavés de saumon au barbecue, orange sanguine et fenouil pour 4 personnes, en 33 min au total.

L’orange sanguine et le fenouil croquant allègent cette assiette de saumon.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 18 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

Léger et frais

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Ingrédients

4 pavés de saumon avec peau de 160 g
15 ml d’huile de canola
2,5 ml de sel
1 ml de poivre
25 ml d’huile d’olive
20 ml de jus d’orange sanguine
10 ml de jus de citron
1 orange sanguine
120 g de fenouil
15 ml de persil haché

Étapes

Chauffer le barbecue à 200 °C et préparer une zone indirecte. Huiler une plaque à poisson perforée compatible avec le barbecue. La plaque à poisson facilite le déplacement des pavés sans abîmer leur chair.
Peler l’orange sanguine à vif et la couper en morceaux. Émincer très finement le fenouil.
Éponger le saumon, l’enduire d’huile, de sel et de poivre. Poser les pavés peau dessous sur la plaque, en chaleur indirecte.
Fermer le couvercle et cuire 12 à 18 minutes sans retourner, jusqu’à 70 °C au centre du pavé le plus épais. Laisser reposer 2 minutes. Pendant la cuisson, préparer la salade de fenouil et d’orange.
Fouetter l’huile d’olive, le jus d’orange sanguine et le jus de citron. Enrober le fenouil, l’orange et le persil.
Répartir la salade de fenouil sur les pavés juste avant de servir.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: Se mange aussi froid ; sinon au four à 150 °C (300 °F), couvert, environ 10 minutes, pour ne pas dessécher la chair.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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