CuisigoPavés de saumon au barbecue, fraises, basilic et balsamique
Pavés de saumon au barbecue, fraises, basilic et balsamique pour 4 personnes, en 33 min au total.
Le saumon s’accompagne d’une salsa de fraises fraîche et légèrement acidulée.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 18 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 4 pavés de saumon avec peau de 160 g
- 15 ml d’huile de canola
- 2,5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 25 ml d’huile d’olive
- 15 ml de vinaigre balsamique
- 5 ml de miel
- 200 g de fraises en petits dés
- 10 feuilles de basilic ciselées
- 20 g d’échalote française hachée
Étapes
Chauffer le barbecue à 200 °C et préparer une zone indirecte. Huiler une plaque à poisson perforée compatible avec le barbecue. La plaque à poisson facilite le déplacement des pavés sans abîmer leur chair.
Éponger le saumon, l’enduire d’huile, de sel et de poivre. Poser les pavés peau dessous sur la plaque, en chaleur indirecte.
Fermer le couvercle et cuire 12 à 18 minutes sans retourner, jusqu’à 70 °C au centre du pavé le plus épais. Laisser reposer 2 minutes. Pendant la cuisson, préparer la salsa de fraises.
Fouetter l’huile, le balsamique et le miel. Ajouter les fraises, le basilic et l’échalote.
Déposer la salsa de fraises sur les pavés au moment de servir.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
- Réchauffage
- Se mange aussi froid ; sinon au four à 150 °C (300 °F), couvert, environ 10 minutes, pour ne pas dessécher la chair.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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