Orzo aux crevettes, au citron et aux tomates

Name: Orzo aux crevettes, au citron et aux tomates
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600 g de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées; 320 g d’orzo cru; 300 g de tomates cerises; 150 g de jeunes épinards; 1 échalote française; 3 gousses d’ail; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, à répartir; 850 ml de bouillon de légumes réduit en sodium, chaud; 1 citron (zeste fin et 30 ml de jus); 30 g de parmesan râpé; 15 g de persil, haché; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre

Orzo aux crevettes, au citron et aux tomates pour 4 personnes, en 40 min au total.

L’orzo cuit directement dans le bouillon et devient crémeux sans crème. Les crevettes sont ajoutées juste à la fin pour rester tendres.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
320 g d’orzo cru
300 g de tomates cerises
150 g de jeunes épinards
1 échalote française
3 gousses d’ail
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, à répartir
850 ml de bouillon de légumes réduit en sodium, chaud
1 citron (zeste fin et 30 ml de jus)
30 g de parmesan râpé
15 g de persil, haché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre

Étapes

Avant de commencer : ne pas cuire l’orzo d’avance, il cuit dans le bouillon à l’étape 3. Éponger les crevettes. Chauffer 15 ml d’huile dans une grande sauteuse. Saisir les crevettes environ 1 minute de chaque côté, puis les réserver dans un bol; elles finiront de cuire dans l’orzo.
Hacher l’échalote et l’ail.
Dans la même sauteuse, ajouter le reste de l’huile et les tomates. Cuire 4 minutes, puis ajouter l’échalote et cuire 2 minutes. Ajouter l’ail et l’orzo; remuer 1 minute.
Verser 750 ml de bouillon. Mijoter à feu moyen-doux de 10 à 12 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le reste du bouillon au besoin, jusqu’à ce que les pâtes soient presque tendres et encore bien crémeuses. Conserver un peu de bouillon chaud à portée de main : l’orzo continue d’absorber le liquide après la cuisson.
Ajouter les épinards, les crevettes et leur jus. Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient opaques et atteignent 74 °C.
Hors du feu, incorporer le parmesan, le zeste et le jus de citron, le persil, le sel et le poivre. Servir immédiatement.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À feu doux avec un peu de bouillon, en remuant.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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