Morue croustillante au parmesan et au basilic

Name: Morue croustillante au parmesan et au basilic
Prep time: 25 min
Cook time: 14 min
Total time: 39 min
Ingredients: 600 g de morue en morceaux de 3 cm d’épaisseur; 50 g de farine; 2 œufs battus; 100 g de chapelure; 25 ml d’huile; 2 ml de sel; 30 g de parmesan râpé; 5 ml de basilic séché; 150 g de tomates cerises en quartiers; 15 ml de basilic frais; 15 ml d’huile d’olive; 15 ml de jus de citron

Morue croustillante au parmesan et au basilic pour 4 personnes, en 39 min au total.

À la friteuse à air chaud : des morceaux de morue panés et dorés, servis avec une garniture fraîche.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 14 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de morue en morceaux de 3 cm d’épaisseur
50 g de farine
2 œufs battus
100 g de chapelure
25 ml d’huile
2 ml de sel
30 g de parmesan râpé
5 ml de basilic séché
150 g de tomates cerises en quartiers
15 ml de basilic frais
15 ml d’huile d’olive
15 ml de jus de citron

Étapes

Éponger le poisson. Mélanger la farine au sel. Dans un autre bol, mélanger la chapelure, le parmesan et le basilic séché.
Passer les morceaux dans la farine, les œufs puis la chapelure. Réfrigérer 10 minutes. Badigeonner doucement toutes les faces d’huile.
Préchauffer à 190 °C. Cuire en une couche de 10 à 14 minutes, en retournant délicatement à mi-cuisson, jusqu’à 70 °C au centre. Cuire en petites fournées, sans superposer les aliments.
Mélanger les tomates, le basilic frais, l’huile d’olive et le citron. Servir avec le poisson.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur, la garniture à part.
Réchauffage: À la friteuse à air chaud à 180 °C, de 3 à 5 minutes, pour que la panure redevienne croustillante.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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