Morue aux tomates, pommes de terre et olives

Name: Morue aux tomates, pommes de terre et olives
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 20 ml d’huile d’olive; 1 oignon (150 g); 2 gousses d’ail; 600 g de morue décongelée, en 4 portions; 600 g de pommes de terre; 60 g d’olives noires dénoyautées; 5 ml d’origan; 500 ml de tomates en dés avec leur jus; 450 ml de bouillon de légumes réduit en sel; 20 ml de jus de citron; 15 ml de persil haché; 2,5 ml de sel; 1 ml de poivre

Morue aux tomates, pommes de terre et olives pour 4 personnes, en 60 min au total.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

Léger et frais

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Ingrédients

20 ml d’huile d’olive
1 oignon (150 g)
2 gousses d’ail
600 g de morue décongelée, en 4 portions
600 g de pommes de terre
60 g d’olives noires dénoyautées
5 ml d’origan
500 ml de tomates en dés avec leur jus
450 ml de bouillon de légumes réduit en sel
20 ml de jus de citron
15 ml de persil haché
2,5 ml de sel
1 ml de poivre

Étapes

Hacher l’oignon et l’ail. Couper les pommes de terre en cubes de 1,5 cm.
Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une casserole large à fond épais de 5 litres.
Attendrir l’oignon 4 minutes, ajouter ail et origan.
Ajouter pommes de terre, tomates et bouillon. Couvrir et frémir 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter olives et déposer la morue sur la sauce; couvrir et cuire doucement 8 à 12 minutes jusqu’à 70 °C au centre du poisson.
Ajouter citron et persil sans défaire les portions.
Goûter, saler et poivrer. Si le liquide manque avant que les aliments soient tendres, ajouter l’eau de réserve par portions de 50 ml. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laisser frémir quelques minutes à découvert, en remuant.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
Réchauffage: À feu doux, couvert, juste le temps de réchauffer, pour ne pas dessécher le poisson.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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