CuisigoMorue au citron et aux asperges
Morue au citron et aux asperges pour 4 personnes, en 50 min au total.
Le poisson cuit doucement sur ses légumes. La garniture ajoutée au service apporte la dernière touche de fraîcheur.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 4 portions de morue de 150 g
- 30 ml d’huile d’olive
- 250 g de couscous sec
- 375 ml de bouillon de légumes bouillant
- 500 g d’asperges parées
- 30 ml de jus de citron
- 5 ml de zeste de citron
- 30 ml d’aneth haché
- 2,5 ml de sel, ou moins si les garnitures sont salées
- Poivre au goût
Étapes
Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Mettre 500 g d’asperges parées dans un grand plat de cuisson peu profond. Arroser de la moitié de l’huile, saler légèrement et poivrer.
Précuire 10 minutes.
Déposer les portions de poisson sur les légumes. Mélanger le reste de l’huile avec 30 ml de jus de citron, 5 ml de zeste de citron. Répartir sur le poisson.
Cuire 12 à 18 minutes selon l’épaisseur du poisson, jusqu’à ce que le centre atteigne 70 °C et se défasse facilement à la fourchette. Vérifier aussi que les légumes sont tendres.
Pendant ce temps, verser le bouillon bouillant sur le couscous, couvrir 5 minutes puis séparer les grains à la fourchette.
Servir le poisson et les légumes avec le couscous. Terminer avec 30 ml d’aneth haché.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur, la garniture à part.
- Réchauffage
- Au four à 160 °C (325 °F), couvert, environ 10 minutes, pour ne pas dessécher le poisson.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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