CuisigoMorue à la livournaise
Morue à la livournaise pour 4 personnes, en 45 min au total.
La façon de Livourne : des filets de morue farinés et dorés, puis finis dans une sauce tomate à l'ail relevée d'olives noires et de câpres, avec des pommes de terre au persil.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 800 g de petites pommes de terre à chair jaune
- 650 g de filets de morue, en 4 portions
- 30 ml de farine tout usage
- 45 ml d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 1 ml de flocons de piment broyé
- 1 boîte de 796 ml de tomates en dés
- 125 ml d'olives noires dénoyautées
- 20 g de câpres égouttées
- ½ botte de persil frais
- 14 g de sel
- 1 g de poivre
Étapes
Coupez les pommes de terre en deux. Hachez l'ail et le persil.
Dans une casserole, couvrez les pommes de terre d'eau froide, ajoutez 8 g de sel et portez à ébullition. Cuisez 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez.
Pendant ce temps, épongez la morue, salez-la avec 3 g de sel, poivrez-la et farinez-la légèrement. Dans une grande poêle, chauffez 30 ml d'huile d'olive à feu moyen-vif et faites dorer la morue 2 minutes de chaque côté. Réservez sur une assiette.
Dans la même poêle, chauffez le reste de l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'ail et les flocons de piment 1 minute. Ajoutez les tomates en dés et le reste du sel, et laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez les olives et les câpres, remettez la morue dans la sauce, couvrez et cuisez 5 minutes à feu doux.
Mélangez les pommes de terre avec la moitié du persil. Parsemez la morue du reste du persil et servez avec les pommes de terre.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À la poêle, à couvert, à feu doux, 5 à 8 minutes, avec un peu d'eau.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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