CuisigoMédaillons de porc en croûte de graines de citrouille
Médaillons de porc en croûte de graines de citrouille pour 4 personnes, en 35 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 650 g de filet de porc, en 12 médaillons de 2 cm
- 80 g de graines de citrouille non salées, finement hachées
- 30 g de farine
- 1 œuf de 50 g
- 30 ml d’huile de canola
- 150 g de yogourt nature
- 15 ml de jus de lime
- 2 g de zeste de lime
- 2 g de sel
- 1 g de poivre
Étapes
Saler et poivrer les médaillons. Verser la farine, l’œuf battu et les graines dans trois assiettes séparées.
Enrober chaque médaillon de farine, puis d’œuf et de graines. Presser doucement pour fixer la croûte. Hacher les graines au couteau plutôt que les réduire en poudre pour conserver du croquant.
Chauffer 15 ml d’huile à feu moyen dans chaque poêle. Cuire les médaillons 5 à 7 min par face, jusqu’à 71 °C (160 °F) à cœur. Si une seule poêle est utilisée, cuire en deux fournées et prévoir 15 min supplémentaires.
Pendant la cuisson, mélanger yogourt, jus et zeste de lime. Laisser la viande reposer 3 min et servir avec la sauce froide.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond et les consommer dans les deux jours. Réchauffer les plats cuits jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
- Réchauffage
- À la poêle, à feu moyen, avec un filet d’huile, jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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