CuisigoMaquereau fumé
Maquereau fumé pour 4 personnes, en 140 min au total.
Le poisson gras est fait pour ça : deux heures et c’est prêt.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 120 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- Maquereaux vidés
- Gros sel
- Cassonade
- Poivre concassé
- Aulne
Étapes
Saumurer deux heures dans deux litres d’eau, le sel et la cassonade.
Rincer, éponger, sécher une heure à découvert.
Fumer à 82 °C deux heures et quart, jusqu’à 70 °C à cœur.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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