Keftas de dinde, couscous aux légumes et yogourt

Name: Keftas de dinde, couscous aux légumes et yogourt
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Maroc
Ingredients: 650 g de dinde hachée; 1 petit oignon; 2 gousses d’ail; 40 g de chapelure; 1 œuf; 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu; 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux; 25 g de persil, haché, à répartir; 2 courgettes; 1 poivron rouge; 1 oignon rouge; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, à répartir; 250 g de couscous instantané sec; 300 ml de bouillon de légumes bouillant, ou selon l’emballage; 200 g de yogourt grec nature; 1 citron (zeste fin et 30 ml de jus); 5 ml (1 c. à thé) de sel, à répartir; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre

Keftas de dinde, couscous aux légumes et yogourt pour 4 personnes, en 50 min au total.

Des boulettes allongées parfumées au cumin et au persil, servies avec des légumes rôtis et une sauce au yogourt citronné.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

650 g de dinde hachée
1 petit oignon
2 gousses d’ail
40 g de chapelure
1 œuf
10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
25 g de persil, haché, à répartir
2 courgettes
1 poivron rouge
1 oignon rouge
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, à répartir
250 g de couscous instantané sec
300 ml de bouillon de légumes bouillant, ou selon l’emballage
200 g de yogourt grec nature
1 citron (zeste fin et 30 ml de jus)
5 ml (1 c. à thé) de sel, à répartir
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre

Étapes

Couper les courgettes en demi-rondelles épaisses, le poivron rouge en cubes et l’oignon rouge en quartiers. Râper le petit oignon et l’égoutter légèrement. Hacher l’ail.
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Mélanger les courgettes, le poivron et l’oignon rouge avec 15 ml d’huile et une pincée du sel.
Étaler sur une plaque et rôtir de 20 à 25 minutes en remuant à mi-cuisson.
Mélanger la dinde avec l’oignon râpé, l’ail, la chapelure, l’œuf, le cumin, le paprika, la moitié du persil, la moitié du sel restant et le poivre. Former 16 petites boulettes allongées.
Déposer les keftas sur une seconde plaque tapissée et les badigeonner avec les 15 ml d’huile restants. Cuire de 16 à 20 minutes, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles atteignent 74 °C au centre.
Verser le bouillon bouillant sur le couscous, couvrir et laisser gonfler 5 minutes, ou selon l’emballage. Défaire à la fourchette et incorporer les légumes rôtis.
Mélanger le yogourt avec le zeste, le jus de citron et le reste du sel. Servir quatre keftas par personne avec le couscous et la sauce. Ajouter le reste du persil.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur ; les keftas cuites, 3 mois au congélateur.
Réchauffage: Au four à 180 °C (350 °F), couvertes, environ 12 minutes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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