Filets de truite en papillote, sauce verte aux graines de citrouille

Name: Filets de truite en papillote, sauce verte aux graines de citrouille
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Ingredients: 4 filets de truite avec peau de 160 g; 15 ml d’huile d’olive; 2 ml de sel; 25 g de graines de citrouille décortiquées; 20 g de persil; 30 ml d’huile d’olive; 20 ml de jus de citron; 80 g de radis en fines rondelles

Filets de truite en papillote, sauce verte aux graines de citrouille pour 4 personnes, en 33 min au total.

Une sauce verte aux graines de citrouille donne du relief au poisson tendre.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 18 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

Léger et frais

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Ingrédients

4 filets de truite avec peau de 160 g
15 ml d’huile d’olive
2 ml de sel
25 g de graines de citrouille décortiquées
20 g de persil
30 ml d’huile d’olive
20 ml de jus de citron
80 g de radis en fines rondelles

Étapes

Chauffer le barbecue à 200 °C. Préparer quatre grandes feuilles d’aluminium doublées, chacune tapissée d’un morceau de papier parchemin plus petit. Le papier parchemin à l’intérieur empêche la peau de coller directement à l’aluminium.
Poser un filet par papillote, côté peau en dessous. Répartir les 15 ml d’huile, le sel et les 40 ml d’eau. Fermer les papillotes en repliant bien les bords, sans serrer le poisson.
Déposer en chaleur indirecte et fermer le couvercle. Cuire 12 à 18 minutes. Ouvrir une papillote avec prudence pour vérifier 70 °C au centre; prolonger au besoin.
Laisser reposer 2 minutes. Préparer la sauce verte aux graines de citrouille et les radis pendant la cuisson, puis ouvrir les papillotes en éloignant la vapeur du visage.
Mixer les graines, le persil, les 30 ml d’huile, le citron et l’eau pour une sauce verte légèrement granuleuse.
Napper les filets sortis des papillotes et ajouter les rondelles de radis.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: Se mange aussi froid ; sinon au four à 150 °C (300 °F), couvert, environ 10 minutes, pour ne pas dessécher la chair.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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