Filets de truite en papillote, pomme verte et raifort

Name: Filets de truite en papillote, pomme verte et raifort
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Ingredients: 4 filets de truite avec peau de 160 g; 15 ml d’huile d’olive; 2 ml de sel; 120 g de yogourt grec; 10 ml de raifort préparé; 15 ml de jus de citron; 1 pomme verte en allumettes; 15 ml d’aneth haché

Filets de truite en papillote, pomme verte et raifort pour 4 personnes, en 33 min au total.

Une sauce croquante et doucement piquante pour la truite en papillote.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 18 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

Léger et frais

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Ingrédients

4 filets de truite avec peau de 160 g
15 ml d’huile d’olive
2 ml de sel
120 g de yogourt grec
10 ml de raifort préparé
15 ml de jus de citron
1 pomme verte en allumettes
15 ml d’aneth haché

Étapes

Chauffer le barbecue à 200 °C. Préparer quatre grandes feuilles d’aluminium doublées, chacune tapissée d’un morceau de papier parchemin plus petit. Le papier parchemin à l’intérieur empêche la peau de coller directement à l’aluminium.
Poser un filet par papillote, côté peau en dessous. Répartir l’huile, le sel et les 40 ml d’eau. Fermer les papillotes en repliant bien les bords, sans serrer le poisson.
Déposer en chaleur indirecte et fermer le couvercle. Cuire 12 à 18 minutes. Ouvrir une papillote avec prudence pour vérifier 70 °C au centre; prolonger au besoin.
Laisser reposer 2 minutes. Préparer la sauce au raifort et à la pomme pendant la cuisson, puis ouvrir les papillotes en éloignant la vapeur du visage.
Mélanger le yogourt, le raifort et le citron. Ajouter la pomme tout juste coupée.
Servir la truite avec la sauce à la pomme et parsemer d’aneth.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: Se mange aussi froid ; sinon au four à 150 °C (300 °F), couvert, environ 10 minutes, pour ne pas dessécher la chair.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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