CuisigoFilets de truite en papillote, crème citronnée et ciboulette
Filets de truite en papillote, crème citronnée et ciboulette pour 4 personnes, en 33 min au total.
Une truite délicate, cuite dans sa vapeur et servie avec une crème citronnée.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 18 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 4 filets de truite avec peau de 160 g
- 15 ml d’huile d’olive
- 2 ml de sel
- 100 g de crème sure
- 20 ml de jus de citron
- 20 ml de ciboulette ciselée
- 100 g de concombre en dés
- 2,5 ml de zeste de citron
Étapes
Chauffer le barbecue à 200 °C. Préparer quatre grandes feuilles d’aluminium doublées, chacune tapissée d’un morceau de papier parchemin plus petit. Le papier parchemin à l’intérieur empêche la peau de coller directement à l’aluminium.
Poser un filet par papillote, côté peau en dessous. Répartir l’huile, le sel et les 40 ml d’eau. Fermer les papillotes en repliant bien les bords, sans serrer le poisson.
Déposer en chaleur indirecte et fermer le couvercle. Cuire 12 à 18 minutes. Ouvrir une papillote avec prudence pour vérifier 70 °C au centre; prolonger au besoin.
Laisser reposer 2 minutes. Préparer la crème à la ciboulette, le concombre et le zeste pendant la cuisson, puis ouvrir les papillotes en éloignant la vapeur du visage.
Mélanger la crème sure, le jus de citron et la ciboulette.
Transférer les filets dans les assiettes, ajouter la crème, le concombre et le zeste.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
- Réchauffage
- Se mange aussi froid ; sinon au four à 150 °C (300 °F), couvert, environ 10 minutes, pour ne pas dessécher la chair.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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