CuisigoDoré poêlé au beurre citronné
Doré poêlé au beurre citronné pour 4 personnes, en 40 min au total.
Le doré des lacs fariné et cuit au beurre à la poêle, nappé d'un beurre à l'ail, au citron et à la ciboulette, avec des petites pommes de terre et des asperges.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 600 g de petites pommes de terre
- 1 botte d'asperges, environ 450 g
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- 4 filets de doré, environ 600 g
- 5 g de sel
- 60 ml de farine tout usage
- 1 g de poivre
- 15 ml d'huile végétale
- 60 g de beurre
- 30 ml de ciboulette fraîche ciselée
Étapes
Coupez les pommes de terre en deux. Cassez le bout dur des asperges. Hachez l'ail. Prélevez le zeste du citron et pressez-en le jus. Épongez les filets de doré.
Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez-les d'eau froide, ajoutez 2 g de sel et portez à ébullition. Cuisez 12 minutes, ajoutez les asperges et poursuivez 4 minutes. Égouttez et couvrez pour garder au chaud.
Dans une assiette, mélangez la farine, le reste du sel et le poivre. Passez les filets de doré dans ce mélange et secouez-les pour retirer l'excédent.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile et 15 g de beurre à feu moyen-vif. Cuisez le doré 2 à 3 minutes de chaque côté, en ne le retournant qu'une fois. Déposez-le dans les assiettes.
Baissez le feu à moyen-doux, faites fondre le reste du beurre et faites revenir l'ail 1 minute. Hors du feu, ajoutez le zeste et le jus de citron et la ciboulette.
Nappez le doré de beurre citronné et servez avec les pommes de terre et les asperges.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 1 jour au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À la poêle, à feu doux et à couvert, 4 minutes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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