CuisigoCrème d’asperges
Crème d’asperges pour 4 personnes, en 50 min au total.
Une crème de printemps d'un vert tendre : les tiges d'asperges mixées avec une pomme de terre, un trait de crème et de citron, et les pointes posées dessus.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 700 g d'asperges vertes
- 1 oignon
- 200 g de pommes de terre
- 30 g de beurre
- 1 L de bouillon de poulet
- 125 ml de crème à cuisson 15 %
- 10 ml de jus de citron
- 3 g de sel
- 1 g de poivre
Étapes
Cassez le bout dur des asperges. Coupez les pointes sur 3 cm et réservez-les, puis coupez les tiges en tronçons de 2 cm. Hachez l'oignon. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1 cm.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et faites revenir l'oignon 5 minutes.
Ajoutez les tiges d'asperges, les pommes de terre et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
Ajoutez les pointes d'asperges et laissez mijoter 3 minutes, puis retirez-les à l'écumoire et réservez-les.
Hors du feu, mixez la soupe au mélangeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Ajoutez la crème et réchauffez à feu doux 2 minutes, sans faire bouillir. Ajoutez le jus de citron, salez, poivrez, et servez avec les pointes d'asperges sur le dessus.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur, les pointes à part.
- Réchauffage
- À feu doux, sans faire bouillir, puis ajoutez les pointes à la fin.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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